化学調味料などを使わず、身体に優しい中華点心を製造・販売する株式会社香
港厨師会（所在地：東京都江東区千石　代表取締役：小林耕ニ）は、飲茶の講
習会を2005年10月から開催する。従来の料理教室でも焼き餃子などの作り方を
教える程度はあったが、様々な種類の中華点心を手づくりで伝授する講習会は
、日本ではこれまで見ることがなかった。

一般で入手したり、中華料理店で食す点心は、どうしても化学調味料などの添
加物が含まれることが多い。一般の人気に押され大量生産に合わせた合理化と
はいえ、食材の本来の味、さらには食の安全性がその犠牲になることが大変危
惧されている。
『手づくりオーガニック飲茶の講習会』と名打ったこの講習会では、（株）香
港厨師会が実際に製造・販売するもの同様、化学調味料等を使わず、厳選され
た自然食材と良質のミネラル水を使って、皮から具、だし、味付けにいたるま
ですべて手づくりで点心を完成する。
点心に関わる逸話や、作る際に家庭でもできる裏技などの講義を踏まえながら
、長い歴史を持ち、そもそも「身体に優しい食」として始まった飲茶の考え方
、そして本来あるべき自然で健康な食としての姿、などの理解を広め・深めて
もらうのが狙いである。

『手づくりオーガニック飲茶の講習会』は9月1日から募集開始。
■開催時期：2005年10月第１土曜日から開催。午前・午後の部あり
■開催場所：（株）香港厨師会　本社厨房（江東区千石）を予定
■全6回、1人￥31,500（税、資料、食材費等込み）
■申し込み：香港厨師会ウェブサイト　http://www.hongkong-
chushikai.co.jp
■ お問い合わせ（メール）：info@hongkong-chushikai.co.jp　

▼会社概要：株式会社香港厨師会　（代表取締役：小林耕ニ）
所在地：東京都江東区千石3-3-9　
電話：03-5690-3303　　Fax：03-5690-3689
事業内容：中華点心の製造・販売。