焼八寸とは前菜と焼物のメイン料理を同じ器に盛ることを意味します。山城屋
庄藏では新年の最初のお献立は朴葉焼のお料理でスタートいたします。2006年
度は、「和牛朴葉のミルク焼き」。伝統的な「朴葉味噌焼」を京くずし割烹の
技法で、前衛的な料理にいたしました。

～先附け～
虎河豚白子の一口カツ、黄パプリカと甘酢ソース

～向附け～
鮪、鯛、北奇貝のお造り　このわた柚子胡椒しょうゆ

～椀物～
鯛の酒蒸し

～焼八寸～
和牛朴葉のミルク焼き
ワカサギ、南蛮漬け新じゃがのレタス巻き
慈姑の松かさむき煮
かき豆富
鰤の巻き寿司　煮干しゃり
稲穂の唐揚げ
朝取り大根とカラスミの博多仕立て

～油物～
ズワイ蟹と水菜、舞茸、百合根のかき揚げ、浅利の出し仕立て

～口直し～
恵比寿南瓜のミントゼリー

～食事～
丸干の炊き込みご飯
おかずとして、出し巻き玉子

～香物～
白菜、昆布、人参のお漬物　胡瓜の田舎漬け

～止椀～
根菜の京出し

～デザート～
干し柿のアイス、菜の花のチョコレート、りんごレモン