2006年08月18日
港区虎ノ門にフランス地方料理店(ビストロ)を開業。男性客にターゲットを絞
った、骨太のフランス料理を提供します。
現在、日本のレストランは、高級店、大衆店ともに「創作フレンチ」がほとん
どです。日本人の嗜好に合わせたフランス料理を否定するものではありません
が、フランス的なフランス料理を提供する店もなくてはならないと考えます。
刺身をそのまま皿に載せるような安易な創作料理はやりません。高度な技術と
仕込みが必要な伝統的な地方料理専門店です。
したがっていわゆる｢コース｣の設定はありません。ア ラ カルトのみで、
一皿の単価は600円から3000円程度。ワインのアイテムはフランス産を約20種、
3000円からご用意します。
気軽に立ち寄れる「本当」のフランス料理を日常のテーブルとして、選択肢に
入れてはいかがですか？
その他，Salle a manger de Hisashi WAKISAKA ｜2006年08月18日 12:26
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